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「秘伝鱧料理」朝尾朋樹 #朝尾朋樹 #鱧料理 #鱧骨抜き初版本はなかなか手に入らないのではないかと思います。鱧の基本的なさばき方に秘伝の部分を加え、分かり易く工程を追って解説するほか、その調理法、献立200品あまりをまとめた。春、夏、秋の季節をテーマに作られた鱧料理は、料理人だけでなく一般人の目をも楽しませてくれます。鱧に関する秘伝の書です。春夏秋冬の鱧料理の記載があります。また、秘伝の書となった「骨なし鱧料理」の調理方法が写真付きで、丁寧に解説してあります。状態は良いと思いますが、あくまで品です。ご理解の上のお買い上げをお願いいたします。

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